HELADO DE ACEITE DE OLIVA DE MONTERRUBIO

Ingredientes

Agua, azúcar (para el almíbar), 4 huevos, 1litro de aceite de oliva virgen extra de Monterrubio D.O.P. y 1 litro de leche.

ELABORACIÓN

Hacer el almíbar con el agua y el azúcar, batir enérgicamente los huevos, incorporar el aceite poco a poco, seguidamente la leche y después el Alcívar, siempre sin dejar de batir. Llevarlo a la sorbetera y esperar a que el helado este hecho.

Se puede servir con una salsa de frambuesas.

Autor: Antonio Parra
Restaurante: El Rinconcillo
Fuente: La cocina extremeña a orillas del Ebro