CREPE RELLENO DE HELADO DE PLÁTANO Y CAFÉ

Ingredientes

Crepes, 1 dl de agua, 250 g de azúcar, 1 huevo, 1 yema de huevo, 275 g de mantequilla pomada, 1 sobre de café soluble, helado de plátano.

ELABORACIÓN

Incorporar en el agua el azúcar y hacer un almíbar ligero, batir el huevo y la yema añadiendo el almíbar poco a poco hasta que vaya enfriándose. A continuación se añade la mantequilla pomada y el café soluble disuelto, seguir batiendo hasta que quede consistencia de crema. Por otra parte, se rellena el crepe con el helado de plátano y lo salseamos con la crema que tendremos caliente.

PRESENTACIÓN

Fondo del plátano decorado con algún sirope o coulis.

Autor: Ángel Aineto y María Elena Martín
Restaurante: Ágora
Fuente: La cocina extremeña a orillas del Ebro