BACALAO EN TACOS

Ingredientes

Bacalao desalado en tacos 400 g, sal, pimentón de La Vera D.O.P., 2 ajos de Aceuchal, pimienta negra, 2 pimientos choriceros, pan frito (2 tostadas), perejil, laurel (2 hojas), vino blanco (1 vaso) Ribera del Guadiana D.O., aceite (1 vaso) virgen extra Gata-Hurdes D.O.P.

ELABORACIÓN

Rebozar el bacalao en harina y huevo batido, freír y reservar. Triturar en el robot todos los ingredientes. Aparte en una sartén calentar el aceite e incorporarle el «picadillo». Añadirle agua, una vez refrito, e incorporarle el bacalao que teníamos reservado. Dejar cocer 10 minutos aproximadamente.

Autor: José María, Caqui, Fernanda y Julián
Restaurante: La Serrana
Fuente: La cocina extremeña a orillas del Ebro