TARTA DE ALMENDRAS

Ingredientes

Leche (1 litro), 3 yemas de huevos y reservar las claras, almendras de Corte de Peleas molidas 100 g, bizcochos o bolluelas (2 bolsas), azúcar (3 cucharadas), harina de maíz (2 cucharadas), ralladura de limón.

ELABORACIÓN

Llevar la leche a ebullición y añadirle las yemas, el azúcar, la harina de maíz y el limón rallado, hacer una crema. Aparte en un molde, poner una base de bolluelas y hacer capas con la crema. Rociar con almendras. Aparte montar las claras y cubrir. Gratinar la tarta.

Autor: José María, Caqui, Fernanda y Julián
Restaurante: La Serrana
Fuente: La cocina extremeña a orillas del Ebro